শুঁটকি হলো মাছ শুকিয়ে সংরক্ষণ করার একটি পদ্ধতি, যা বাঙালির খাদ্য তালিকায় অত্যন্ত জনপ্রিয়; এতে বিভিন্ন প্রকারের মাছ যেমন—কাচঁকি, লইট্টা, কোরাল, ছুরি, রূপচাঁদা ইত্যাদি শুকিয়ে পাওয়া যায়, যা ভর্তা, ভুনা, বা বিভিন্ন তরকারিতে ব্যবহার করা হয়